top of page
Tìm kiếm

Cách làm ram bắp quảng ngãi

  • Ảnh của tác giả: Tự Làm Ẩm Thực
    Tự Làm Ẩm Thực
  • 16 thg 9, 2022
  • 6 phút đọc

Ram bắp Quảng Ngãi ko phải là món đặc sản nhưng nó là tinh hoa của ẩm thực miền Trung. Món ăn đơn giản, bình dị như chính tính phương pháp chất phác của con người xứ Cẩm Thành. Ram bắp Quảng Ngãi được sáng tạo bởi các nguyên liệu cây nhà lá vườn, vừa dân dã lại vừa hấp dẫn thực khách 4 phương. Bình dị là thế, nhưng ram bắp Quảng Ngãi luôn biết cách thức gây nhớ thương đối mang các con người xa quê hương, đặc thù là trong những ngày mẫu Tết đang cận kề. Hãy cùng Ẩm Thực Tự LÀm khám những điều thú vị xoay vòng vo món ăn ngon Quảng Ngãi này nhé!





nguyên liệu khiến cho món ram bắp

bắp ngô nếp: 1kg. Bạn cần lưu ý chọn đúng bắp ngô nếp để ram thơm và mềm. Giả dụ chọn các mẫu bắp đỏ, cứng, ram bắp sẽ rất khó ăn.

Sả băm: 2 cây

Hành tím: 200 gram

Tỏi băm: 4 củ

Hạt nêm: ½ muỗng canh

Đường: 2 muỗng canh

Bột ngọt: 1 muỗng cà phê

Tiêu xay: 3 muỗng cà phê

làm thịt heo băm: 0,2-0,3 kg. Giết heo ngon và rộng rãi chất dinh dưỡng nhất là giết heo mát MEATDeli được bán ở các chi nhánh MEATDeli hoặc Vinmart. Tỷ lệ làm thịt mang thể rộng rãi hay ít hơn tùy vào thị hiếu của bạn.

Bánh tráng gạo mỏng để cuốn ram. Bánh tráng cuốn ram đúng chuẩn là dòng bánh tráng mỏng hình tròn, con đường kính khoảng 40cm, được chế biến và phơi sương tại nhà, hay được bày bán ở những chợ truyền thống xứ Quảng. Nhưng ví như bạn chẳng thể sắm được loại bánh tráng này, có thể tìm những chiếc bánh tráng mỏng mang sẵn trong siêu thị hay shop thuận tiện.

vật liệu làm cho nước chấm:

Mắm: một chén mắm

Tỏi: 10 tép tỏi.

Chanh: nửa trái

Đường: 3 muỗng đường.

Sơ chế nguyên liệu:

Sau lúc chuẩn bị toàn bộ vật liệu, bạn có thể bắt tay sơ chế chúng theo những bước dưới đây:

Bắp: ví như bạn mua bắp nguyên trái, bước trước nhất là lột sạch vỏ, bỏ râu và rửa sạch bắp. Sử dụng dao bào để bào bắp thành từng miếng nhỏ (đừng bào quá sâu vì như thế sẽ dính cả phần cùi bắp), sau đấy cho vào cối giã dập ra. Bạn cần lưu ý giã nhỏ bắp để giảm thiểu việc ram bị cứng lúc ăn.

Hành tím và tỏi: Cắt bỏ gốc, lột sạch vỏ khô rồi sở hữu bào hoặc giã nhỏ.

Chế biến ram bắp:

thứ tự chế biến ram bắp gồm các bước sau:

Xem Thêm:

làm cho nhân ram bắp:


Bắp khi chín sẽ chuyển sang màu vàng óng, dẻo và khá dính lại với nhau

Cho làm thịt xay, bắp đã bào vào một mẫu nồi to. Cho đa số hành, xả băm, tỏi đã giã, muối, đường, bột nêm, tiêu, bột ngọt vào và trộn đều. Bạn cần trộn thật đều tay, sau đấy để khoảng 5 – 10 phút cho nhân thấm gia vị.

Cắt bánh cuốn ram bắp:

Đối mang mẫu bánh tráng đúng chuẩn miền Trung được giới thiệu phía trên, bạn chuẩn bị một dòng khăn sạch, nhúng và vắt thật sạch nước, rồi thoa đều lên hai mặt của bánh tráng. Sau đấy cắt mỗi miếng bánh tráng thành 6 hoặc 8 phần hình cánh quạt đều nhau (tùy theo độ to của ram mà bạn muốn hoặc độ khéo tay lúc gói của bạn). Nếu như mẫu bánh tráng bạn chọn quá dính thì nên cắt xong rồi tách thành từng miếng nhỏ và thoa nước riêng, tránh để chồng lên nhau. Nếu như bạn sắm bánh đã được cắt thành miếng nhỏ mua sẵn ngoài siêu thị thì bạn ko cần cắt nữa, chỉ nhúng qua nước là được.

Lưu ý:

khi trâm hoặc nhúng bánh tráng vào nước, phải cân nói độ dày của bánh tráng để làm ướt bánh vừa phải, sao cho bánh mềm và đủ dính, nhưng ko quá nhão. Bánh được nhúng nhão sẽ rất khó cuốn, ram cũng ko giòn lúc rán.

Bánh tráng chỉ nên được nhúng nước sau lúc nhân bánh đã hoàn tất và sẵn sàng để gói, ko để bánh quá lâu, bánh sẽ bị khô trở lại.

Gói/ Cuốn ram bắp:

Sau khi đã chuẩn bị nhân bánh lẫn phần bánh tráng cuốn, bạn bắt đầu khâu cuốn bánh. Cho một lượng nhân vừa phải vào miếng bánh tráng đã được khiến cho ướt, khéo léo cuộn tròn miếng bánh lại thành hình trụ mang phần nhân được bao bọc gọn ghẽ bên trong. Tùy vào dạng hình của miếng bánh tráng mà bạn thao tác cuốn khác nhau, bên cạnh đó, bạn cần bọc kỹ 2 đầu của cuốn ram để giảm thiểu việc nhân bị rơi rớt hay cháy xém lúc cừu. Đừng nén bánh quá chặt vì nếu như khiến vậy, ram sẽ bị giảm độ phồng và giòn khi rán.

Tùy vào lượng ram bắp cần khiến mà mang thể cần hai, 3 người cộng tham gia gói ram để đẩy nhanh tiến độ bạn nhé.

cừu ram:

Sau lúc đã cuốn xong loạt ram bắp, bạn với thể khởi đầu quá trình chiên ram. Bắt một chảo dầu lên bếp, bật lửa và chờ cho tới khi dầu sôi. Để hạn chế việc dầu quá hãm và khiến những gói ram bắp trước tiên bị cháy, bạn với thể cho vào một trái ớt nhỏ khi dầu vừa sôi, lúc ớt chín và ngả màu dần, bạn vớt ra và bắt đầu cho ram vào. Bạn nên gắp từng gói ram cho vào cẩn thận để giảm thiểu việc dầu nóng văng lên người, ram được cho vào chảo phải tách biệt lập để hạn chế việc bánh tráng dính nhau. Bạn cần lưu ý sao cho lượng ram được chiên phải nằm ngập trong dầu, đừng cho quá nhiều ram vào một khi hoặc quá ít dầu, như thế ram sẽ ko bị giòn và chín ko đều.

Chờ cho tới lúc ram chín vàng bạn tuần tự vớt từng gói ram ra. Ram được vớt ra phải được để trong một mẫu tô inox/thủy tinh to sở hữu lót sẵn khăn giấy thấm phía dưới để hãm bớt dầu dính trên ram, ít gây ngấy vì béo khi ăn. Cứ làm cho như vậy cho tới khi chiến hết chỗ ram đã được gói.


Thành phẩm sẽ với màu vàng sậm, giòn rụm của bánh tráng và nhân dai mềm của bắp và làm thịt

khiến cho nước chấm:

hẳn nhiên, như số đông món ăn khác của miền Trung, ram bắp ngon thì không thể nào thiếu nước chấm tỏi ớt chua ngọt thần kỳ.

Để làm nước mắm, bạn trộn tỏi đã chuẩn bị có các con phố và ớt và giã nhỏ. Cho mắm vào khuấy đều và nặn thêm một ít chanh vào (lưu ý lược bỏ hột chanh và xác chanh). Nước mắm được ăn với ram bắp không nên quá mặn, bởi thế, bạn có thể pha thêm 1 ít nước chín vào để vị mắm thanh hơn, hoặc có thể dùng mắm Chin-Su hay Nam Ngư, những cái mắm sở hữu độ mặn vừa phải, rất phù hợp để dùng pha mắm chua ngọt. Tương tự, tùy vào khẩu vị mà bạn với thể điều chỉnh lượng ớt, chanh, tỏi cho thích hợp có bữa ăn của mình.

Nước chấm ngon sẽ mang màu sắc bắt mát, cay nồng vị tỏi ớt

Chuẩn bị các cái rau sống:

Nhặt và rửa sạch những dòng rau sống, ngâm nước muối loãng khoảng 10 đến 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Hoàn tất:

Sau khi chế biến xong, việc của bạn lúc này chỉ là bày ram bắp ra dĩa và “chén” thôi. Ram bắp với thể được ăn có cơm, bún, hoặc mang thể dùng để cuốn có bánh tráng và rau sống, chấm chung sở hữu nước mắm chua ngọt. Tưởng tượng xem, vị giòn giòn, thơm phức của bắp và làm thịt chiên hòa quyện với nước mắm chuẩn vị đậm đà thêm mùi nhẹ nhẹ của những loại rau sống, đầy đủ tan giòn trong mồm, chỉ mường tượng thôi đã thấy thèm rồi bạn nhỉ?

Trên đây là quy trình chế biến món ăn độc nhất của xứ Quảng. Ram bắp rất phù hợp để ăn vào những ngày mưa hay những dịp tập kết gia đình. Ví như có dịp, đừng ngại giành thời gian chế biến và thiết đãi người nhà của mình món ăn tuyệt hảo này nhé! Chúc Anh chị em thành công và luôn ngon miệng!

 
 
 

Comments


bottom of page